Skrobia ziemniaczana – najważniejsze informacje

Skrobia ziemniaczana różni się od mąki ziemniaczanej, chociaż nazwy tych produktów często są stosowane wymiennie. To nie tylko kwestia różnic w procesie produkcji, ale także odmienne zastosowanie i właściwości obu produktów. W tym artykule przybliżymy Wam, czym dokładnie jest skrobia, jak jest wytwarzana, jakie ma właściwości oraz gdzie znajduje zastosowanie. Warto podkreślić, że skrobia jest wykorzystywana nie tylko w kuchni, ale również w branży kosmetycznej. Chcecie wiedzieć więcej? Zapraszamy do lektury.

Skrobia ziemniaczana różni się od mąki ziemniaczanej, chociaż nazwy tych produktów często są stosowane wymiennie. To nie tylko kwestia różnic w procesie produkcji, ale także odmienne zastosowanie i właściwości obu produktów. W tym artykule przybliżymy Wam, czym dokładnie jest skrobia, jak jest wytwarzana, jakie ma właściwości oraz gdzie znajduje zastosowanie. Warto podkreślić, że skrobia jest wykorzystywana nie tylko w kuchni, ale również w branży kosmetycznej. Chcecie wiedzieć więcej? Zapraszamy do lektury.

Skrobia ziemniaczana – co to takiego?

Skrobia ziemniaczana to roślinny polisacharyd, służący w komórkach roślin jako magazyn energii. Jest też kluczowym węglowodanem w ludzkiej diecie. Jej biała, drobnoziarnista konsystencja przypomina puder i nie miesza się z zimną wodą. Gdy dodamy ją do gorącej wody, powstaje specyficzny kleik. Porównajmy teraz jak powstaje mąka ziemniaczana i skrobia ziemniaczana.

Skrobia ziemniaczana jest produkowana z surowych ziemniaków. Cały proces zaczyna się od rozdrabniania surowych bulw. Kolejnym krokiem jest ich dokładne płukanie, aby pozyskać zawartą w nich skrobię. Następnie jest ona oczyszczana, suszona i przesiewana. Rezultatem jest biały, matowy proszek o drobnej konsystencji, bez smaku i zapachu, który chrzęści pod naciskiem palców.

Mąka ziemniaczana jest produkowana w inny sposób. Do jej produkcji używa się całych, ugotowanych ziemniaków, w tym skórki. Następnie ziemniaki są odparowywane i mielone. W wyniku otrzymujemy produkt przypominający mąkę pszenną z delikatnym aromatem i smakiem ziemniaków, jednak na tyle subtelne, że nie wpływają one na smak potraw.

Jak widać, zarówno skrobia, jak i mąka ziemniaczana mają pewne wspólne cechy, ale są też istotne różnice. Nie powinniśmy więc stosować ich nazw wymiennie. Warto też zaznaczyć, że różnią się one zastosowaniem, zarówno w kuchni, jak i w kosmetyce. Teraz przyjrzyjmy się bliżej właściwościom skrobi ziemniaczanej.

Właściwości skrobi ziemniaczanej

Skrobia ziemniaczana wyróżnia się nie tylko mnogością zastosowań, ale także bogactwem składników odżywczych. W 100g produktu znajduje się:

338 kcal,

0,1 g tłuszczu,

83 g węglowodanów,

0,6 g białka,

0,4 g błonnika,

witaminy C i B6.

Warto podkreślić, że zarówno skrobia, jak i mąka ziemniaczana są wolne od glutenu. Stanowią więc doskonały wybór dla osób z nietolerancją tego białka lub celiakią.

Jedną za ważniejszych zalet skrobi ziemniaczanej jest jej zdolność do tworzenia kleiku w kontakcie z gorącą wodą. Dzięki temu jest ona doskonała jako środek zagęszczający zupy i sosy, a także w produkcji domowego kisielu, budyniu czy klusek, którym dodaje elastyczności. Jej dodatek do chleba bezglutenowego może zastąpić mąkę pszenną, nadając wypiekowi odpowiednią konsystencję.

Zastosowanie skrobi w kosmetyce

Skrobia ziemniaczana znalazła zastosowanie w kosmetyce, w tym w maseczkach do twarzy. Jedną z popularnych jest maseczka, która łagodzi symptomy starzenia. Wspomaga regenerację skóry, dotlenia komórki, nawilża i głęboko odżywia, redukując widoczność zmarszczek. Aby ją przygotować, potrzebujesz: 3 łyżek tłustego mleka, 2 łyżeczek skrobi ziemniaczanej oraz 1 łyżeczki oleju brzoskwiniowego. Składniki łączy się ze sobą, a powstałą mieszaninę nakłada na umytą twarz. Po upływie około 20 minut zmywa się letnią wodą. Dodatkowo, skrobia dodana do wody kąpielowej delikatnie rozjaśnia skórę, pomaga przy problemach z pieczeniem, swędzeniem czy nadmiernym poceniem. Jeśli chodzi o pielęgnację włosów, skrobia ziemniaczana może zastąpić suchy szampon w sytuacjach, gdy brakuje nam czasu na tradycyjne mycie. Wzbogacenie odżywek czy masek o skrobię dodatkowo poprawia blask, miękkość oraz elastyczność włosów.

Skrobia ziemniaczana – zastosowanie w lecznictwie

Skrobia ziemniaczana jest ceniona zarówno w medycynie niekonwencjonalnej, jak i w przemyśle farmaceutycznym. W farmacji służy jako składnik w produkcji pudrów, zasypek i jako środek wypełniający. W pielęgnacji skóry może być stosowana jako naturalny puder, łagodzący podrażnienia i oparzenia słoneczne, dzięki swojej zdolności do pochłaniania wilgoci oraz wspomagania gojenia. W diecie pomaga leczyć schorzenia układu pokarmowego, dzięki zdolności osłaniania ścianek przewodu pokarmowego. Skrobia ziemniaczana ma także zdolność łagodzenia biegunek i bólów brzucha, a także jest stosowana w diecie przy zatruciach pokarmowych. Jest źródłem złożonych węglowodanów, które przekształcają się w glukozę, kluczowe źródło energii dla organizmu. Zawiera także witaminy C i B₆, wspierające odporność i prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.